2024.03.16 02:48ツギノジダイでタケサン4代目武部興征さんを取材小豆島で醤油、調味料、惣菜、佃煮事業を手がけるタケサン4代目の武部興征さんを取材しました。ヤマロク醤油山本さんを取材した記事からつづく、醤油3部作の3本目です。タケサンではヤマロク醤油で製作された木桶を使ってグルテンフリー醤油の醸造に挑戦されています。木桶で仕込むまでに、小さなタ...
2024.03.16 02:35ツギノジダイでヤマロク醤油5代目山本康夫さんを取材新桶の底入れ作業をしているところ。先日のヤマロクまつりにて。高さ約2メートルの木桶のふちをつたって歩きながら木の棒で「ドンッ」と底板を突く音が響いていました。令和の小豆島のワンシーン。---ヤマロク醤油5代目の山本康夫さんを取材した記事の前編・後編が『ツギノジダイ』で掲載されまし...